作り方

1. プチヴェールの外葉をとり、外葉は2～3等分、中は半分に切る。
2. 玉ねぎは薄切り、かまぼこは5mm幅に切って薄切りにする。
3. ボウルに全ての具材と塩を入れて混ぜる。
4. 半量を別のボウルに取り出し、半量の薄力粉を入れて混ぜる。全体に粉が混ざったら半量の氷水を加えてサックリ混ぜる。
5. 鍋に油を2㎝ほど入れ、180度くらいに熱し一度火を弱める。
6. 4をスプーンなどでそっと入れ、火を再び中火にして1分半ほど加熱する。この時、最初の40秒は触らない。
7. カリッとしたらひっくり返し、30秒～1分揚げてカリッと揚がったらしっかりと油を切って完成。同様にもう一枚揚げる。
8. 天丼つゆは★の全ての材料を混ぜ、レンジで40秒加熱する。
9. 器にごはんをよそって、つゆを少しかける。かき揚げをのせてつゆをかけて完成。